반응형 전체 글20 제빵기능사 실기 정리8 - 밤식빵 시험 대비 꿀팁! 1. 국가기술자격 실기시험문제(레시피) 시험장에 들어가면 실기시험문제지에 적혀진 정보만을 가지고 시험을 치러야 합니다. 과제명, 시험시간, 배합표, 요구사항 내용에 맞게 제품을 만들어내야 하며 시험지에 적혀있지 않는 발효시간 및 오븐 온도와 굽는 시간들은 모두 암기해 가셔야 합니다! 가장 중요한 요구사항 중 중요한 부분을 살펴보면, 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(9분) 재료 1개당 계량시간은 1분씩 줍니다. 9분이라면 재료가 9가지라는 뜻입니다. 모든 재료는 저울로 정확히 계량하여 측정하지만, 달걀의 경우 심사위원이 몇 개 사용하라고 지시하는 경우가 많습니다. 그럴 땐 구지 무게를 재지 않고 감독위원이 지정하는 개수로 계량하시면 됩니다. 2. 반죽은 스트레이트법으로 만드시오. 공정법이 .. 2024. 2. 5. 제빵기능사 실기 정리7 - 소보로빵 시험 대비 꿀팁! 1. 국가기술자격 실기시험문제(레시피) 시험장에 들어가면 실기시험문제지에 적혀진 정보만을 가지고 시험을 치러야 합니다. 과제명, 시험시간, 배합표, 요구사항 내용에 맞게 제품을 만들어내야 하며 시험지에 적혀있지 않는 발효시간 및 오븐 온도와 굽는 시간들은 모두 암기해 가셔야 합니다! 가장 중요한 요구사항 중 중요한 부분을 살펴보면, 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(9분) 재료 1개당 계량시간은 1분씩 줍니다. 9분이라면 재료가 9가지라는 뜻입니다. 모든 재료는 저울로 정확히 계량하여 측정하지만, 달걀의 경우 심사위원이 몇 개 사용하라고 지시하는 경우가 많습니다. 그럴 땐 구지 무게를 재지 않고 감독위원이 지정하는 개수로 계량하시면 됩니다. 2. 반죽은 스트레이트법으로 만드시오. 공정법이 .. 2024. 2. 5. 제빵기능사 실기 정리6 - 버터롤 시험 대비 꿀팁! 1. 국가기술자격 실기시험문제(레시피) 시험장에 들어가면 실기시험문제지에 적혀진 정보만을 가지고 시험을 치러야 합니다. 과제명, 시험시간, 배합표, 요구사항 내용에 맞게 제품을 만들어내야 하며 시험지에 적혀있지 않는 발효시간 및 오븐 온도와 굽는 시간들은 모두 암기해 가셔야 합니다! 가장 중요한 요구사항 중 중요한 부분을 살펴보면, 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(9분) 재료 1개당 계량시간은 1분씩 줍니다. 9분이라면 재료가 9가지라는 뜻입니다. 모든 재료는 저울로 정확히 계량하여 측정하지만, 달걀의 경우 심사위원이 몇 개 사용하라고 지시하는 경우가 많습니다. 그럴 땐 구지 무게를 재지 않고 감독위원이 지정하는 개수로 계량하시면 됩니다. 2. 반죽은 스트레이트법으로 만드시오. 공정법이 .. 2024. 2. 5. 제빵기능사 실기 정리5 - 베이글 시험 대비 꿀팁! 1. 국가기술자격 실기시험문제(레시피) 시험장에 들어가면 실기시험문제지에 적혀진 정보만을 가지고 시험을 치러야 합니다. 과제명, 시험시간, 배합표, 요구사항 내용에 맞게 제품을 만들어내야 하며 시험지에 적혀있지 않는 발효시간 및 오븐 온도와 굽는 시간들은 모두 암기해 가셔야 합니다! 가장 중요한 요구사항 중 중요한 부분을 살펴보면, 배합표의 각 재료를 계량하여 재료별로 진열하시오(9분) 재료 1개당 계량시간은 1분씩 줍니다. 9분이라면 재료가 9가지라는 뜻입니다. 모든 재료는 저울로 정확히 계량하여 측정하지만, 달걀의 경우 심사위원이 몇 개 사용하라고 지시하는 경우가 많습니다. 그럴 땐 구지 무게를 재지 않고 감독위원이 지정하는 개수로 계량하시면 됩니다. 2. 반죽은 스트레이트법으로 만드시오. 공정법이 .. 2024. 2. 5. 이전 1 2 3 4 5 다음
